CHAOS GRAPE "カオスグレープ"

甘味, 酸味, 渋みが渾然一体に

従来のぶどうジュースや、ノンアルコールワインに落胆したことはありませんか？思ったより甘かった。全然ワインのような深みは感じられなかった。などなど。

CHAOS GRAPE (カオスグレープ) は単調な味わいから脱するため、ぶどう果汁, カシス, 紅茶の共通項である「渋み」を起点に、甘味, 酸味をズラすように重ねています。

そこに複数種のスパイスを加えることで掴みどころのない「カオス」を体現し、しっかりと一つの味わいに収斂させたフュージョンノンアルコールです。

オマージュせず、シラーのような深み,余韻をゼロから構築

広く親しまれているワインの品種に「シラー」と呼ばれる、力強くスパイシーな香り、味わいが特徴の品種があります。そのスパイシーな香りはよく「ブラックペッパーのような香り」と表現されることで有名です。

また豊富なタンニンによるしっかりとしたボディ（飲みごたえ）もシラーの特徴のひとつ。

食中に適した程よい酸味と渋み

そのスパイシーな要素を実際のブラックペッパー、山椒を抽出し加えることで表現し、紅茶で渋味を加算することで、脱アルコールやぶどうジュースでは表現できない複雑さ、奥行き、余韻を実現しました。

しっかりとした収斂味のある味わいで、メインディッシュとの相性は抜群。お酒をのまない方はもちろんですが、お酒を飲む方にもいっしょに楽しんでいただけるようなイメージで開発しました。

ミシュランソムリエたちと
共に作り上げた最高傑作

DOUXLESSブランドの開発統括は代々木上原にあるミシュラン店出身のプロソムリエ 塚越 慎之介氏。辻調理師専門学校、及び同フランス校シャトーエスコフィエを卒業後、同国で研鑽を積み帰国。

日本ソムリエ協会が発行するソムリエ資格だけではなく、日本ラム協会が発行するラムコンシェルジュ資格、日本スペシャルティコーヒー協会が発行するコーヒーマイスター資格も有している塚越氏は、現場でもワインにとどまらず、実際にクラフトノンアルコールを開発、提供していました。 前作の発売時から、ミシュランの星獲得店を含むトップクラスのレストランのフィードバックを回収し、工場サンプルだけで70-80回のアップデートを行ってきたこのCHAOS GRAPE。

キッチンベースの試作も含めるとその試作数はゆうに100を超え、一朝一夕では作り上げるのが不可能な味わいに仕上がっています。

現在レストラン向けに行っている試飲会では、このCHAOS GRAPEを飲んだソムリエたちは必ず声を上げるほど。

これまでにないクオリティに仕上がった。YOILABOのDOUXLESSブランドを代表する最高傑作です。

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主原料　　　黒ブドウ, カシス, 紅茶
副原料　　　黒胡椒, 山椒, クローヴ
ペアリング　肉料理, 煮込み料理など
推奨温度　　15℃前後（冷蔵庫→室温で10分）

内容量　　　 　500ml
賞味期限 　　　発送日より180日以上

保管方法　　　 常温保存可能ですが、冷蔵庫
　　　　　　　　の低温下での保管を推奨します